HOFKÄSEREI RUTRECHT

Wo jeder Käse ein Prinz ist

Familienbetrieb mit Ab-Hof-Verkauf
Öffnungszeiten Hofladen

Montag bis Freitag

8 – 12 Uhr  und 14 – 18 Uhr

Samstag

8 – 12:30 Uhr

BETRIEBSURLAUB

6. – 17. August 2025

Wir sind ab 18. August wieder für euch da!

Milch täglich
~ l
Milchkühe
landw. Nutzfläche
ha
Käsesorten
~
Schnittkäse
Wir verarbeiten die Milch unserer Kühe in Weichkäse, Schnittkäse sowie Bauerntopfen!

Handgemacht

Käsespezialitäten aus hofeigener Rohmilch – mit viel Liebe produziert.

Eigene Tierhaltung

Über 70 Milchkühe und 100 % hofeigene Milch garantieren höchste Frische und Qualität.

Nachhaltig

Kein Transport der Milch, eigenes Futter aus Ackerbau für unsere Kühe – das ist echte regionale Kreislaufwirtschaft.

Familiengeführt

Die Hofkäserei wird bereits in zweiter Generation mit Leidenschaft weitergeführt.

Ausgezeichnet

Mehrfache Auszeichnungen bei Käseprämierungen sowie Landessiege bei der Genusskrone.

Eigener Hofladen

Neben eigenen Produkten gibt's auch Köstlichkeiten von ausgewählten Produzenten aus dem Lavanttal.

Wer wir sind ... 🌾

Die Hofkäserei Rutrecht ist ein landwirtschaftlich geführter Familienbetrieb in St. Margarethen im Lavanttal. Kathrin & Stefan Scharf führen den Betrieb mit viel Herzblut in zweiter Generation – unterstützt von den ehemaligen Hofbesitzern Erwin & Gerti sowie einer weiteren Fachkraft.

Neben Viehzucht und Ackerbau ist die Hofkäserei mit Direktvermarktung unser Herzstück. Rund 1000 Liter Rohmilch werden täglich zu hochwertigen Käse- und Topfenprodukten verarbeitet – ganz ohne künstliche Zusätze. Der Rest der Milch wird an die Molkerei geliefert.

Unsere rund 190 Rinder, darunter 70 Milchkühe, werden mit eigenem Futter von über 60 ha Fläche versorgt. Produkte von ausgewählten Partnerbetrieben sowie Geschenkskörbe und Käseplatten runden unser Angebot ab.

Kathrin und Stefan Scharf

Wie alles begann ...

Nach der Schließung der Molkerei Wolfsberg im Jahr 1996 haben sich Erwin Rutrecht und sein Bruder Peter dazu entschlossen, mit der hofeigenen Milch Topfen und Käse zu produzieren. Auch mit der Vermarktung von Fleischprodukten wurde begonnen. Peter Rutrecht war Käsemeister und Qualitätsmanager der Wolfsberger Molkerei und übergab seine Kenntnisse an seinen Bruder Erwin und seine Gattin Gertrud. 

Dass dieser „Versuch“ die richtige Entscheidung war, bewies die große Nachfrage der Produkte von Kosumenten, Feinkostläden und Handelsketten.

Seitdem werden immer wieder verschiedenste Käsesorten ausprobiert und mit höchster Qualität und Sorgfalt hergestellt:

✅ 100 % hofeigene Milch

✅ ohne künstliche Zusatzstoffe

✅ ohne Transportbelastung

✅ sorgfältige, handwerkliche Herstellung

Im Jahr 2017 wurde die Hofkäserei sowie der gesamte Familienbetrieb an die älteste Tochter Kathrin und ihren Ehemann Stefan zur Weiterführung übergeben.

Produkte

Bei uns gibt’s zahlreiche handgemachte Käseprodukte: Lavanttaler Bauerntopfen, verschiedenste Sorten Weich- und Schnittkäse, Käseplatten und Geschenkskörbe auf Vorbestellung sowie viele andere Produkte von heimischen Produzenten. 

Viele unserer Käsesorten haben eines gemeinsam:

Sie sind echte Prinzen! 👑

Unsere Spezialität: der Lavanttaler Schlemmerprinz!

Lavanttaler Bauerntopfen

Der Lavanttaler Bauerntopfen ist ein Vollmilchtopfen mit grober Struktur, der aus frischer, hofeigener Rohmilch hergestellt wird. 

Besonders geeignet für:

  • Kärnter Kasnudeln
  • Topfenaufstriche
  • Mehlspeisen

Lavanttaler Weichkäse

Weichkäsesorten in versch. Geschmacksrichtungen:

  • Lavanttaler Schlemmerprinz (Weißschimmelkäse) – natur oder mit Pfeffer & nach Saison mit Bärlauch oder Schnittlauch

 

Frischkäsespezialität – herrlich in der Kombi mit Sommersalaten ☀️

  • Lavanttaler Kräuterprinz – in einer Hülle von Kräutern oder Tomaten-Zwiebel-Mischung

Lavanttaler Schnittkäse

Zahlreiche Schnittkäsesorten in versch. Geschmacksrichtungen:

  • Lavanttaler Jausenprinz
  • Lavanttaler Pfefferprinz – mit grünem Pfeffer
  • Lavanttaler Feuerprinz – mit Peperoncini
  • Lavanttaler  Frühlingsprinz – mit Gartenkräutern
  • Lavanttaler Räucherprinz
  • Lavanttaler Weinprinz

Käseplatten

Wir kreieren Käseplatten ganz nach deinem Wunsch mit deinen Lieblingskäsesorten, Aufstrichen und mehr.

Bitte um Vorbestellung von min. 2 Tagen!

Schmankerlkörbe

Du brauchst einen Geschenkskorb mit verschiedenen Käsesorten oder bunt gemischt mit regionalen Produkten von heimischen Produzenten? Kein Problem! Wir stellen dir deinen individuellen Geschenkskorb zusammen (z. B. mit Honig, Schnaps, Trockenfleisch, Getreideprodukten uvm. aus der Region).

Bitte um Vorbestellung von min. 2 Tagen!

Vertrieb

Unsere Käsespezialitäten sind in unserem Hofladen, in zahlreichen  Lebensmittelmärkten sowie in Genuss- und Feinkostläden im Lavanttal erhältlich.

Neben unseren eigenen Käsespezialitäten werden auch verschiedene Produkte von anderen regionalen Produzenten bei uns im Hofladen verkauft.

Aus dem Lavanttal:

  • Fleischtrockenwaren – Perner St. Margarethen; Kleinhenner Vorderwölch
  • Nudelvariationen – Norische Nudelwerkstatt Guttaring
  • Honig – Imkerei Sturm St. Michael
  • Getreide- & Mehlvariationen – Familie Edelsbrunner St. Michael 
  • Fisch- und Fischprodukte – Fischzucht Marzi St. Marein
  • Apfelsaft, Most, Wein und Essig – Hasenbichler Maria Rojach; Buschenschank Lippitz St. Paul

Aus Österreich:

  • Salzvariationen, Tschadamerhof Liebenfels
  • diverse Gewürze, Firma Grasser Steiermark
  • Steirisches Kürbiskernöl, g.g.A.
  • Bio-Reis aus Österreich, ÖsterReis (Gerasdorf, NÖ)

Sonstiges:

  • Kaltgepresstes Olivenöl, Kreta (Griechenland)

Auszeichnungen

🏅 Kärntner Käse- und Joghurtprämierung

Gold

  • Lavanttaler Almprinz (2015)

  • Lavanttaler Jausenprinz würzig (2015, 2011)

  • Lavanttaler Dorfprinz (2013, 2011)

Silber

  • Lavanttaler Schlemmerprinz (2015, 2013)

  • Lavanttaler Hofnarr (2011)

  • Lavanttaler Schlemmerprinz mit Bärlauch (2011)

Bronze

  • Lavanttaler Hofnarr (2013)

  • Lavanttaler Schlemmerprinz mit Bärlauch (2013)

  • Lavanttaler Bauerntopfen (2013, 2011)

  • Lavanttaler Jausenprinz würzig pikant (2013)

  • Lavanttaler Jausenprinz (2013)

  • Lavanttaler Räucherlaib (2011)

  • Lavanttaler Schlemmerprinz (2011)

  • Lavanttaler Weinprinz (2011)

👑 Genusskrone

Österreichsieger

  • Lavanttaler Jausenprinz würzig (2016)

  • Lavanttaler Schlemmerprinz (2008)

Landessieger Kärnten

  • Lavanttaler Almprinz (2016)

  • Lavanttaler Jausenprinz würzig (2014, 2008)

  • Lavanttaler Dorfprinz (2014)

  • Lavanttaler Jausenprinz würzig-pikant (2012)

So erreichst du uns:

📞 Tel.: +43 (0) 650 400 27 35

📧 E-Mail: k.rutrecht@drei.at

📍 Schwarzer Weg 19, 9412 St. Margarethen/Lav.

Wir bedanken uns für folgende Förderungen zur erfolgreichen Führung unseres Familienbetriebs:

Förderung zu einem Gülleseperator:

  •  Ziel ist die Einsparung von Einstreu sowie die Verbesserung der Güllequalität

Förderung zum Futtermischwagen

  • Ziel ist die effiziente Fütterung der Rinder

Förderung eines Traktor-Spurlenksystems

  • Ziel ist ein effizienter und hochwertiger Ackerbau

Förderung eines Güllefasses mit Schleppschuh

  • Ziel ist die bodennahe Ausbringung mit Gewässerschutz, Minimierung der Geruchsbelastung sowie eine optimale Ausnutzung der Gülle